Nhắc đến bánh phồng tôm thì người ta sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bánh hình tròn được bày bán trong cửa hàng và siêu thị. Tuy nhiên để có thể thưởng thức được bánh phồng tôm chính gốc phải thử qua bánh phồng tôm Sóc Trăng. Điểm đặc biệt của những chiếc bánh phồng tôm này đó là nó được làm từ thịt tôm tươi. Không chỉ vào giá trị dinh dưỡng mà nó còn có thu vị vô cùng thơm ngon. Đặc biệt là phương pháp phối trộn tỷ lệ đảm bảo bánh có độ giòn và phồng sau khi chiên. Không hề bị chai và không bị tanh mùi tôm mặc dù tỷ lệ rất cao.
Bánh phồng tôm làm từ thịt tôm tươi
Điều gì làm nên danh tiếng cho bánh phồng tôm Sóc Trăng?
Điểm đặc biệt nhất của bánh phồng tôm loại này đó là nó làm từ 75% nguyên liệu tôm. Phối trộn với các nguyên liệu khác để đảm bảo bánh không bị chai. Và khi chiên giữ được hương vị thơm ngon của tôm tươi cộng với độ giòn của bánh phồng.
Những chiếc bánh phồng tôm này đều được làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Với tỷ lệ pha trộn nguyên liệu là bí quyết riêng của mỗi cơ sở. Đặc biệt là cách xử lý để đảm bảo bánh phồng tôm không có vị tanh.
So với các loại bánh phồng tôm công nghiệp bán trên thị trường hiện nay thì bánh phồng tôm Sóc Trăng có hình dạng vuông. Là sự kết hợp giữa bột mì, bột nở, gia vị và thịt tôm tươi xay nhuyễn. Có vị ngọt thanh của thịt tôm và độ giòn khi chiên.
Bánh phồng tôm được làm theo phương pháp truyền thống
Sản phẩm này được làm như thế nào?
Để có thể làm được một chiếc bánh thơm ngon đòi hỏi người thợ phải tốn rất nhiều công sức. Do sử dụng phương pháp thủ công nên thời gian và công sức đã bỏ ra làm chiếc bánh rất lâu. Tuy nhiên bù lại hương vị của bánh phồng tôm truyền thống lại vô cùng đặc biệt.
Khâu chọn lựa nguyên liệu sản xuất ra bánh phồng tôm rất kỹ càng. Loại tôm mà họ sử dụng để sản xuất ra bánh là loại tôm đất vừa đánh bắt xong. Thịt tôm đất sẽ chiếm 75% thành phần trong bánh phồng tôm và 25% còn lại là các nguyên liệu khác.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì người thợ sẽ cho thịt tôm vào xay nhuyễn. Để bánh có thể phồng sau khi chiên thì thịt tôm càng xay nhuyễn càng tốt. Thịt tôm sẽ trộn đều với các nguyên liệu sau đó mới đem đi cán bánh. Bánh cán xong sẽ được hấp với lửa to và phơi nắng. Phơi nắng khoảng được 4 tiếng thì chúng ta sẽ cắt bánh ra thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo là sẽ phơi nắng thêm một lần nữa cho đến khi khô ráo. Bánh được phơi vào những ngày nắng to thì khi chiên phồng và giòn.
Bánh phồng tôm có độ giòn khi chiên
Bánh phồng tôm Sóc Trăng hiện nay có rất nhiều thương hiệu sản xuất. Tuy nhiên để thưởng thức được một chiếc bánh phồng tôm đúng chuẩn của Sóc Trăng thì chúng ta có thể tham khảo thương hiệu Liễu Trân hoặc Bà ngó. Đây là 2 thương hiệu nổi tiếng sản xuất các sản phẩm bánh phồng tôm cho thị trường.
Và đã mua được bánh phồng tôm đúng chuẩn thì bạn đọc nên lựa chọn đơn vị cung cấp uy tín. Cửa hàng Hương Việt là một trong những đơn vị phân phối các sản phẩm bánh phồng tôm mà khách hàng có thể chọn mua.
Xem thêm: Giới thiệu lạp xưởng mai quế lộ miền tây
