Vùng đất sông nước miền Tây là nơi sản xuất mắm nổi tiếng cả nước với các loại mắm như mắm tép Cà Mau, mắm rươi Trà Vinh, mắm còng Bến Tre, mắm ruột cá lóc, mắm cá linh An Giang, Đồng Tháp,… Các món mắm miền Tây này vô cùng đa dạng, phong phú từ nguyên liệu cho đến cách chế biến, cách thưởng thức.
Vậy các loại mắm độc lạ nào ở miền Tây được mọi người yêu thích? Cách ăn của các loại mắm này như thế nào? Cùng chúng tôi khám phá top các loại mắm ngon truyền thống miền Tây qua bài viết ngay sau đây.
1. Mắm sống
Mắm sống là loại mắm truyền thống đặc trưng và độc đáo của người dân miền Tây, bạn có thể thưởng thức trực tiếp mà không cần chế biến hay nấu nướng cầu kỳ. Đây là món ăn rất dễ gây nghiện, nguyên liệu làm loại mắm cũng rất đa dạng, thường được ưa chuộng là mắm cá chốt, mắm cá linh, cá lóc, cá rô, cá trê, cá sặc và đặc biệt là mắm ba khía và mắm tép.
Hiện nay trên thị trường, loại mắm này được bán với giá khoảng 50.000 VNĐ/hộp mắm 500 gram.
2. Mắm tép
Mắm tép hay còn gọi là nem mắm, là món ngon ẩm thực miền Tây, được làm từ tép tươi được sơ chế sạch, ngâm với nước mắm, đường, tỏi, ớt xắt lát mỏng. Sau đó, bạn cần để ủ tầm 20 ngày, đến khi tép lên màu chín đỏ là mắm tép đã có thể ăn được. Tuy nhiên, bạn có thể ủ lâu hơn vì mắm tép càng để lâu càng dậy vị ngon.
Khi ăn, bạn có thể trộn chung với đu đủ mỏ vịt, củ riềng cùng một số gia vị khác để món mắm tép trở nên ngon miệng, phù hợp với khẩu vị, đúng hương vị miền Tây. Giá của một hũ mắm tép 500 gram trên thị trường là khoảng 135.000 VNĐ.
3. Mắm rươi
Các món chế biến từ rươi vô cùng nổi tiếng ở các tỉnh ven biển, nhưng món mắm rươi chỉ có ở miền Tây sông nước này. Mắm có màu mật ong rất bắt mắt, hương vị của mắm rươi cũng rất riêng vì nó có dư vị ngọt sau khi ăn. Rươi được chế biến với nước muối theo tỷ lệ rồi đem phơi nắng từ 10-15 ngày, rươi phơi càng lâu thì mắm rươi càng dậy vị ngon, dậy mùi.
Loại mắm này có thể dùng kho cá hoặc làm nước chấm để món ăn đậm vị hơn. Hiện nay, mắm này đang được bán trên thị trường với giá khoảng 50.000 VNĐ/hộp trọng lượng 500 gram.
4. Mắm thái cá lóc
Mắm thái cá lóc là món mắm truyền thống của miền Tây. Món mắm này được làm qua các công đoạn như: xắt nhỏ thịt cá mắm còn sống, trộn ướp thêm đường, tỏi và đu đủ mỏ vịt bào nhỏ. Sau khi trộn tất cả nguyên liệu với nhau, chúng ta có thể thưởng thức món mắm thái cá lóc ngon miệng này ngay lập tức.
“Thủ phủ mắm” Châu Đốc nổi tiếng được mệnh danh là nơi bắt nguồn cũng như sản xuất ra loại mắm các loại mắm ngon nức tiếng mang hương vị đặc trưng của miền Tây. Giá của một hộp mắm thái cá lóc 500 gram dao động khoảng 135.000 VNĐ.
5. Mắm ba khía
Con ba khía thuộc họ nhà cua, có ba gạch trên lưng, càng to, xuất hiện chủ yếu ở vùng Nam Bộ. Mắm ba khía được làm từ con ba khía. Khi làm mắm, bạn cần lưu ý pha nước muối sao cho vừa, vì lạt quá thì ba khía sẽ bị hư, mặn quá thì ba khía sẽ bị rụng càng, chát thịt và đen da.
Món ba khía thường được lấy nước để chấm rau sống kèm thịt luộc, còn thịt ba khía để ăn chung với cơm nóng hoặc làm gỏi mắm. Một hộp ba khía khoảng 1 kg trên thị trường có giá khoảng 70.000 VNĐ.
6. Mắm cá rô đồng
Mắm cá rô đồng thường được mua để làm quà biếu, tặng vì thịt cá rô đồng rất thơm ngon, được rút hết xương để làm mắm. Loại mắm này được làm theo bí quyết gia truyền để mang lại vị ngon ngọt của cá rô đồng, thịt cá vừa dai vừa mềm, hương thơm đậm đà đặc trưng độc đáo.
Mắm được làm từ cá rô nguyên con nên nhìn hơi thô, tuy nhiên hương vị mắm vô cùng thơm ngon. Mắm cá rô đồng trên thị trường hiện nay có giá khoảng 110.000 VNĐ cho một hũ mắm 1 kg.
7. Mắm ruột cá lóc
Một loại mắm nữa được làm từ cá lóc được rất nhiều người ưa chuộng chính là mắm ruột cá lóc. Loại mắm đặc sản miền Tây này được làm hoàn toàn từ ruột của cá lóc vừa đến lớn để đủ độ ngon và béo của mắm.
Trên thị trường hiện nay, cá lóc nuôi rất phổ biến thế nên chúng ta rất khó tìm được ruột của cá lóc đồng tự nhiên. Vì thế, giá của mắm ruột cá lóc trở nên cao hơn so với lúc trước, dao động khoảng 150.000 đồng cho một hộp mắm có trọng lượng 1kg.
8. Mắm cá sặc
Một loại mắm truyền thống của người dân miền Tây cũng rất nổi tiếng đó chính là mắm cá sặc. Mắm cá sặc được làm từ cá sặc nước ngọt, vô cùng dễ làm. Mắm cá sặc rất thông dụng, dùng nhiều trong các món ẩm thực miền Tây như mắm cá sặc ăn sống, chưng với trứng, thịt, mắm kho, lẩu mắm,…
Tuy quy trình chế biến mắm cá sặc khá lâu và nhiều công đoạn hơn một số loại mắm khác, mắm cá sặc lại rất thơm, có hương vị đậm đà, dậy mùi khi chế biến với các món ăn khác. Giá của một hộp mắm cá sặc 500 gram khoảng 135.000 VNĐ.
9. Mắm đầu cá lóc
Cá lóc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên có rất nhiều loại mắm từ cá lóc trong nền ẩm thực miền Tây. Ngoài mắm thái cá lóc, chúng ta còn có thể thưởng thức một món mắm truyền thống khác từ cá lóc vô cùng độc đáo: mắm đầu cá lóc.
Những món chế biến từ mắm đầu cá lóc rất đa dạng như: mắm đầu cá lóc chưng thịt ba rọi, tóp mỡ, hột vịt, mắm đầu cá lóc kho,… Giá của hộp mắm đầu cá lóc cũng rất hợp lý, khoảng 30.000 VNĐ/kg.
10. Mắm còng
Mắm còng lột có hương vị thơm ngon, cay nhẹ, béo béo, đậm đà quyến rũ. Vì thế, món này được người dân miền Tây vô cùng yêu thích, được dùng để làm nước chấm cho các món luộc, gỏi cuốn hoặc ăn cùng với bún.
Mắm còng trên thị trường hiện nay có giá khoảng 110.000 VNĐ cho một hũ mắm có trọng lượng khoảng 500 gram.
Như vậy, trên đây là top các loại mắm độc đáo miền Tây mà Hương Việt Mart đã tổng hợp để bạn có thể mua món đặc sản này về để làm quà tặng cho người thân, bạn bè. Chúng tôi hy vọng bài viết trên sẽ giúp các bạn biết đến các loại mắm truyền thống độc đáo, thơm ngon của người miền Tây để bạn có thể thưởng thức khi có cơ hội đến đây.
